米埔由24個傳統蝦塘（俗稱「基圍」）組成。基圍指由基堤圍繞的池塘 ，主要作養蝦用途，但也有養殖魚、蠔、藻及鹹淡水莎草。

米埔的基圍每個佔地約10公頃，並設有水閘，容許水流自由進出基圍與后海灣。從前漁民於秋天由后海灣引入帶有蝦苗的海水，蝦苗依靠塘底的紅樹落葉等有機物為食糧，因此，漁民會保護基圍的紅樹林，為塘中的魚蝦提供穩定的食物來源。

在初冬時分，即收蝦期結束後，基圍操作員會把基圍完全放乾，以便捕撈塘內的魚類。當基圍放乾後，在淺水區或塘底露出水面的泥濘，可為數以百計的食魚鳥類，特別是蒼鷺、白鷺和瀕危鳥種黑臉琵鷺等，提供覓食和停棲地點。